Автор рецепта:

Сергей  Соловьев,

шеф-повар ресторана «ШОКОLAD» клуба «Платина»

 

Рецепт:

На одну порцию вам понадобится:

Филе семги – 1 кусок весом 150-180г., (примерно величиной с ладонь)

Лук репчатый – 1 крупная луковица, примерно 200г.

1 апельсин средней величины

Масло сливочное - 20г.

Сливки 20% жирности – 30г.

Соль, перец, сахар.

Время приготовления – 20-25 минут

 

Основные характеристики блюда: вкусно, сытно, ароматно, просто.

 

Как готовить:

Семга:

Филе посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с обеих сторон, примерно, по минуте на сторону. Довести до готовности в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, в течение 8-10 минут, в зависимости от толщины куска.

Совет от шеф-повара: чтобы семга имела красивый вид,  посыпать  перцем с одной стороны,  которая при подаче будет обращена вниз.

Луковое пюре:

Лук нарезать произвольно, обжарить в сотейнике на слабом огне до мягкости, в течение 10-15минут. Влить сливки, довести до кипения и пробить блендером до однородного состояния, приправить 

по вкусу солью и перцем.

Совет: лук жарить на смеси сливочного и растительного масла. Сливочное масло придаст  мягкий и нежный вкус, а растительное масло не даст ему гореть. В процессе обжаривания лук необходимо помешивать.

Апельсиновый соус:

Почистить апельсин,  вырезать несколько долек для украшения. Из оставшегося апельсина выжать сок. Получившийся сок вылить на разогретую сковороду и выпарить до густоты сиропа,  добавить щепотку сахарного песка и затянуть сливочным маслом. Дольки апельсина прогреваем в соусе.

Собираем блюдо:

На подогретую тарелку выкладываем луковое пюре, сверху семгу. Украшаем дольками апельсина, соусом и веточкой зелени.

 

Кушать подано!

Удивило, как быстро и прос

В завершение хочется отметить только один недостаток в «Семге с луковым пюре и апельсиновым соусом»: отведав однажды это блюдо, ваша семья и друзья никогда не согласятся на что-то менее вкусное. Но так как это блюдо  легко и быстро приготовить, то вы не пожалеете  об этом!то готовится это блюдо,  неожиданное сочетание апельсинов и рыбы,  а больше всего поразило луковое пюре: если бы вы не знали, что это лук, то никогда не догадались бы. Невероятно мягкий, нежный, сливочный вкус пюре вводит в  приятное заблуждение.

 

Записывала Лидия Нутрихина http://vk.com/lidiynutrikhina

Фото - Валерия Волкова http://vk.com/mini_xl