Автор рецепта:
Сергей Соловьев,
шеф-повар ресторана «ШОКОLAD» клуба «Платина»
Рецепт:
На одну порцию вам понадобится:
Филе семги – 1 кусок весом 150-180г., (примерно величиной с ладонь)
Лук репчатый – 1 крупная луковица, примерно 200г.
1 апельсин средней величины
Масло сливочное - 20г.
Сливки 20% жирности – 30г.
Соль, перец, сахар.
Время приготовления – 20-25 минут
Основные характеристики блюда: вкусно, сытно, ароматно, просто.
Как готовить:
Семга:
Филе посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с обеих сторон, примерно, по минуте на сторону. Довести до готовности в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, в течение 8-10 минут, в зависимости от толщины куска.
Совет от шеф-повара: чтобы семга имела красивый вид, посыпать перцем с одной стороны, которая при подаче будет обращена вниз.
Луковое пюре:
Лук нарезать произвольно, обжарить в сотейнике на слабом огне до мягкости, в течение 10-15минут. Влить сливки, довести до кипения и пробить блендером до однородного состояния, приправить
по вкусу солью и перцем.
Совет: лук жарить на смеси сливочного и растительного масла. Сливочное масло придаст мягкий и нежный вкус, а растительное масло не даст ему гореть. В процессе обжаривания лук необходимо помешивать.
Апельсиновый соус:
Почистить апельсин, вырезать несколько долек для украшения. Из оставшегося апельсина выжать сок. Получившийся сок вылить на разогретую сковороду и выпарить до густоты сиропа, добавить щепотку сахарного песка и затянуть сливочным маслом. Дольки апельсина прогреваем в соусе.
Собираем блюдо:
На подогретую тарелку выкладываем луковое пюре, сверху семгу. Украшаем дольками апельсина, соусом и веточкой зелени.
Кушать подано!
Удивило, как быстро и прос
В завершение хочется отметить только один недостаток в «Семге с луковым пюре и апельсиновым соусом»: отведав однажды это блюдо, ваша семья и друзья никогда не согласятся на что-то менее вкусное. Но так как это блюдо легко и быстро приготовить, то вы не пожалеете об этом!то готовится это блюдо, неожиданное сочетание апельсинов и рыбы, а больше всего поразило луковое пюре: если бы вы не знали, что это лук, то никогда не догадались бы. Невероятно мягкий, нежный, сливочный вкус пюре вводит в приятное заблуждение.
Записывала Лидия Нутрихина http://vk.com/lidiynutrikhina
Фото - Валерия Волкова http://vk.com/mini_xl